Dans les ans dix-sept cent notre histoire prend sa place,
La Révolution couve, la France est dans l’impasse,
Dans le marasme ambiant tout le monde grimace,
Seul le bon Balthazard surprend par son audace,

Le fils De la Merpière et sa joie légendaire,
Le roi des bons vivants, élevé à la bière,
Avec son charme, son chic et sa classe légendaire,
La belle vie, la bonne bouffe, il en est l’émissaire.

De tous  les grands mets est de loin son préféré,
Le croque, bien entendu, sa plus grande fierté,
Ses recettes par beaucoup étaient idolatrées,
La grande confrérie du Croque Bedaine était née.

Pour sublimer ses croques une seule solution,
Une cuillérée de malt, une pincée de houblon,

Curiosité, patience et surtout savoir-faire
Son amour de la bière ne datait pas d’hier,

Près de trois siècles plus tard on retrouve ses adeptes,
Brasser tous ensemble dans une société secrète,

Produits frais bien choisis, deux tranches de pain de mie,
Un bon croque, une bonne bière, le bonheur est permis.